Mini brioixos farcits

Ingredients per als brioixos

220 ml de llet tèbia
2 ous
140 g de mantega a punt de pomada
500 g de farina
1 culleradeta de sal
60 g de sucre
1 cullerades de llevat químic en pols per a pà
1 rovell d’ou per a pintar

• Barregeu bé tots els ingredients i amasseu fins que tingui consistència. Deixeu reposar la massa tapada amb un drap durant 2 hores. Un cop hagi crescut la massa, feu petites boles de la mida d’una pilota de golf aproximadament (us en sortiran unes 40).
• Disposeu les boles a una safata de forn coberta de paper de forn per a que no s’enganxin, i pinteu amb el rovell d’ou la part superior de les boles.
• Enforneu durant 12-14 min a 180º.

Ingredients per al farcit

100 g de salmó fumat
20 tàperes
5 cogombrets en vinagre
1 cullerada de mostassa de Dijon
1 cullerada de llimona espremuda
1 cullerada d’oli d’oliva
Sal i pebre al gust

1 Ceba gran
1 cullerada d’oli d’oliva
1 copa de conyac
150 g de formatge brie

150 g de formatge gorgonzola
50 g nous

Aquest cop els he farcit de tres maneres diferents:

• Per al de salmó fumat: picarem els cogombrets i les tàperes i les barrejarem amb la llimona, la sal, el pebre, l’oli d’oliva i la mostassa. Muntarem els brioixos posant un tall de salmó fumat i la picada a sobre.
• Per als de formatge brie: primer farem la ceba a la paella amb l’oli fins que quedi ben transparent, un cop feta afegirem el conyac fins que s’evapori del tot. Muntarem els brioixos disposant un tall de formatge i la ceba a sobre.
• Per als de gorgonzola: simplement farcirem els brioixos amb el formatge i posarem un tall de nou a sobre.

Bon profit!

Un secret: Els podeu farcir de tot allò que us vingui de gust. Queden bé amb tot!

Sípia amb patates

Ingredients

1 sípia negra gran (amb la melsa)
2 patates grans
2 cebes
2 alls
1 pebrot verd
2 tomàquets madurs
1 got de cafè de conyac

• Poseu els alls a una cassola sense pelar i un pèl aixafats. Feu unes voltes perquè deixin anar el gust.
• Afegiu la ceba i el pebrot verd tallats en brunoise i amb un polsim de sal. Deixeu que es dauri una mica i afegiu el conyac (si voleu i controleu el tema, incinereu-lo, si no, deixeu simplement que s’evapori).
• Amb una mica de traça, traieu la pell dels alls, veureu que s’ha separat de la polpa en daura-se.
• Afegiu la melsa de la sípia i deixeu que rebenti sense parar de remenar, incorporeu la resta de la sípia a talls no massa grans i doneu un parell de voltes.
• Afegiu ara els tomàquets rallats i deixeu que faci xup-xup durant un parell de minuts.
• Incorporeu tot el sofregit a l’olla exprés i afegiu tres gots d’aigua (si amb els tres gots d’aigua no arribeu al mínim exigit pel fabricant de l’olla afegiu una mica més d’aigua). Com menys aigua, més fort de gust serà.
• Rectifiqueu de sal i pebre.
• Afegiu ara les patates tallades de manera irregular i no massa grans.
• Deixeu coure 5min un cop a arrencat el bull a la màxima potència de l’olla exprés.

El resultat són unes patates amb sèpia en suc delicioses!

Que vagi de gust!

Un secret: Us recomano que la sípia sigui fresca ja que la melsa és el que dona tot el gust al guisat i un cop congelada, no és el mateix.

Fricandó

Ingredients per a 4 persones

800g de carn de vedella (peixet a talls és la meva part preferida)
4 cebes
3 tomàquets molt madurs
6 alls
Una picada formada per: 5 ametlles, 2 avellanes, 1 bastonet de pa, 1 all cru, julivert, 10 pinyons.
75g de bolets (els meus preferits son els rovellons i els camagrocs)
1 got de cafè de Conyac
Oli, farina, sal i pebre
1 farcellet d’herbes
2 peces de xocolata negra (90% cacau)

• Enfarineu els talls de vedella lleugerament i poseu-los a daurar a una cassola amb un bon raig d’oli a foc fort. Un cop daurats reserveu-los a un plat.
• Poseu els alls a la mateixa cassola sense pelar i un pèl aixafats. Feu unes voltes perquè deixin anar el gust.
• Afegiu la ceba tallada en brunoise i amb un polsim de sal. Deixeu que es dauri una mica i afegiu el conyac (si voleu i controleu el tema, incinereu-lo, si no, deixeu simplement que s’evapori).
• Amb una mica de traça, traieu la pell dels alls, veureu que s’ha separat de la polpa en daura-se.
• Afegiu ara els tomàquets rallats i deixeu que faci xup-xup durant uns minuts (just perquè perdi una mica l’aigua del tomàquet).
• Afegiu el bolets i deixeu coure un parell de minuts més.
• Ara és el moment de tornar a incorporar la carn juntament amb el suc que hagi deixat anar al plat.
• Afegiu 3 gots d’aigua i rectifiqueu de sal i pebre.
• Baixeu el foc al mínim i tapeu la cassola. Heu d’anar vigilant que no es quedi sense aigua perquè s’enganxaria. Si cal, afegiu aigua. Ha d’estar al foc durant una hora i mitja aproximadament. Sabreu que ja està perquè la carn en punxar-la es desfà fàcilment. Si cal, deixeu-la més temps, és important que la carn quedi molt melosa.
• Afegiu la xocolata rallada i deixeu coure 10 min.
• Ara és el moment d’afegir la picada i deixar coure uns 15 min més.
• Rectifiqueu de sal i pebre si cal i ja el podeu retirar del foc.
• Deixeu-lo reposar durant un dia abans de menjar, és molt més bo i si voleu acompanyeu-lo d’una mica d’arròs cuit.

Bon profit!

Un secret: És important que aneu vigilant que no s’enganxi i afegiu aigua si cal. Si es crema, tot el guisat tindrà un gust molt desagradable i seria una pena!
En comptes d’aigua podeu fer servir brou de carn, això farà que el gust sigui molt més potent. Com preferiu!

Galetes de xocolata

Ingredients:

300g de sucre
125g de mantega
2 ous
1 cullerada d’extracte de vainilla ensucrat
340g de farina
1 cullerada de llevat químic en pols per a postres
150g de xocolata esmicolat


Preparació:

• Barregeu els ous amb el sucre i l’extracte de vainilla fins que quedi una pasta ben lligada.
• Afegiu la mantega a punt de pomada (ha d’estar amb una textura semblant a la d’una pomada) i barregeu bé.
• Aneu afegint la farina i el llevat passant-los pel tamís sense parar de remenar.
• Afegiu els trossos de xocolata i barregeu.
• Amb una cullera, aneu posant porcions de la massa sobre una safata recoberta de paper de forn, poseu-les una mica separades per tal que no s’enganxin unes amb les altres. No han de ser gaire grans (una bola de la mida d’una pilota de futbolí) i no patiu gens per la forma perquè un cop dins el forn elles soles s’aixafen i agafen l’aspecte d’una galeta.
• Enforneu a 180ºC durant 8-10 minuts. Penseu que no han de quedar molt torrades, han de quedar tot just torrades per les vores.
• Vigileu en treure-les de la plata perquè estaran una mica toves.

Bon profit!

Un secret: Els hi podeu donar el gust que vulgueu; pell de llimona o de taronja, aigua de flor de taronger, nous, ...

Magdalenes

Ingredients:

3 ous
125 g de sucre
175 g de farina (125 de farina de força i 50 de farina integral, les dues de blat)
125 ml d’oli
1 sobre de llevat químic per a postres
3 cullerades soperes d'aigua de flor de taronger (agua de azahar, la venen a les farmàcies)
Motlles de paper o silicona

Preparació:

Barregeu el sucre amb els rovells d’ou i aneu incorporant l’oli poc a poc
Afegiu-hi la farina i el llevat passant-los pel tamís sense parar de remenar
Un cop tingueu la pasta ben lligada afegiu-hi l’aigua de flor de taronger i lligueu-ho tot
Bateu les clares fins que estiguin a punt de neu i incorporeu-les poc a poc a la barreja que hem deixat preparada
Ompliu els motlles de silicona fins a la meitat i poseu una mica de sucre per sobre
Coeu les magdalenes al forn a 180ºC durant 15-20 min

Un secret: Podeu afegir-hi xocolata o qualsevol fruit sec tant a la barreja com per sobre